Bröd libanesiskt: liba pizza
Liba recept
Häll över ljummet mjölk och smält smör. Om du använder färsk jäst rör du ut den först i mjölken. Rör om med en träslev eller kör i bakmaskinen tills allting blir ordentligt blandat. Häll försiktigt i lite av det resterande mjölet, ha i så mycket det behövs tills degen blir smidig och lättarbetad. Den får inte bli för kompakt eller torr, hellre lite kladdig. Knåda degen en bra stund, min. Täck bunken med plast och låt vila i 45 min i rumstemperatur eller i kylen över natten. Dela degen i 6 delar och forma till bollar. Täck ordentligt med en bakhandduk och låt vila i 15 min. Förbered en tallrik med 2 bakhanddukar på som du ska täcka brödet med, en stekpanna och en stekspade. Hetta upp stekpannan på högsta värmen. Kavla ut en boll till ca cm i diameter. De ska vara ca mm tunna. Lägg degen i den varma stekpannan utan olja och stek brödet. Det ska bildas bubblor och brödet ska få en fin färg. Stek inte för länge, det räcker med ca 1 min på varje sida. Lägg brödet mellan handdukarna och täck ordentligt.
Orientaliskt tunnbröd
Matlagningläge check 1Börja med att blanda samman mjöl, salt, socker och jäst i en stor bunke för hand eller allra helst i en assistent. Tillsätt vattnet och arbeta i cirka 15 minuter till en smidig och lite kladdig deg. Häll ut på lätt mjölat underlag och forma till en boll. Olja in skålen och lägg tillbaka degen, täck med plastfilm och låt jäsa i rumstemperatur i cirka 1 timme eller till dubbel storlek. Forma till små bollar enklast om du nyper ihop dem underifrån så att de spänns uppåt och då blir till släta bollar. Lägg på kökshandduk och platta försiktigt till bollarna till kakor, 1—2 centimeter tjocka. Mjöla dem noga på båda sidor och låt dem jäsa på kökshanddukar med dubbla kökshanddukar över sig i cirka 15 minuter. Degen är mycket elastisk så du behöver inte vara rädd för att flytta den, men undvik att få några hål i degen för du vill behålla all luft inuti så att den inte pyser ut genom hålet under gräddning. Värm ugnen till grader med en plåt inne i ugnen som får bli het.
Kaak- Libanesiskt bröd
Recept på Zaatar syrlig örtkrydda : 4 msk torkad timjan 2 msk sumak syrlig krydda, hittas i välsorterade matbutiker 0,5 tsk salt 1 msk rostade sesamfrön Mortla alla kryddor ordentligt tills det blir en finmald krydda. Tillsätt sedan rostade sesamfrön och förvara i en burk. Gör såhär: Lös upp jästen i ljummen mjölk och låt stå i 10 min. Häll i olivoljan, blanda och tillsätt sedan mjölsorterna och slutligen salt och socker. Knåda degen smidig en bra stund, ca 10 min. Forma degen till en boll och strö lite fullkornsmjöl på, täck med plast och låt jäsa i 30 min i rumstemperatur. Häll ut degen på mjölat bakbord mjöla med vanlig vetemjöl. Dela degen i 9 delar och forma till bollar. Kavla till en ca 15 cm rund platta, kavla inte för tunnt. Den ska vara ca 6 mm tjock. Lägg på en plåt med bakplåtspapper ställ inte bröden för tät ihop , täck ordentligt med bakduk och låt jäsa 1 timme. Viktigt att de får jäsa 1 timme så de öppnas upp i ugnen. Det är även väldigt viktigt att ugnen är varm innan de åker in och att de bakas på en plåt.
Libabröd recept stekpanna
Förra året reste vi i Dubai och den här brödet har blivit resans höjdpunkt, barnen åt den här bröder till frukost, lunch och middag. Har testat att baka kalljäst över natten. Kalljäst är både praktiskt och gott! Släng ihop degen innan du går och lägger dig och ställ i kylen på morgonen är det bara att grädda och njuta av nybakat bröd! Lös ihop jäst med degvätskan i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap, olja och salt. Tillsätter lite mjöl i taget och arbeta ihop ordentlig tills degen börja släpa från bunken, och den känns elastisk. Ta upp degen på ett väl mjölat bakbord och dela ut degen i små runda bulla och lägg dem på en form med bakplåtspapper, mjöla generös med mjöl både under och på. Plasta in former med plastfolie Låt degen jäsa i kylskåp i timmar. På morgonen: 4. Ta ut degen ur kylen och låt stå i rumstemperatur i ca min. Värm upp ungen på grader. Tryck och platta ut varje bulle med handflatan till en tunn rund platta på ett bakplåtspapper, mer i mitten och låt kanter vara lite tjockare.