Cannelloni i ugn: cannelloni pasta
Cannelloni i ugn:
Cannelloni
Extra virgin olivolja efter smak 50 gr riven Grana Padano eller Parmigiano Reggiano 1 nypa muskot Gör så här: Béchamelsås: Smält smöret i en kastrull på låg värme, tillsätt det siktade mjölet och blanda allt med en visp. Nu har du gjort en s. Låt rouxen får lite färg utan att brännas innan du tillsätter mjölken i omgångar under omrörning. Ha inte för bråttom utan låt såsen tjockna mellan varven. Såsens konsistens ska vara så tät så att den täcker baksidan av en sked. Smaka av med salt och muskot. Fyllningen: Häll oljan i en kastrull, tillsätt vitlöken, låt den bryna en stund för att ge oljan smak och ta sen bort den. Häll i den tvättade spenaten, salta och fräs under lock i cirka 5 minuter tills bladen mjuknat. Ta av kastrullen från värmen och låt spenaten svalna. Hacka den sedan grovt med en kniv, och blanda med ricotta och äggen. Krydda med salt, peppar, muskot och tillsätt till sist den rivna osten. Blanda ingredienserna väl och lägg över blandningen i en spritspåse och lägg den i kylskåpet tills den ska användas.
Cannelloni spenat
Passa även på att hacka samma till tomatsåsen. Fräs i en msk olivolja i en stekpanna några minuter utan att få färg i en stekpanna. Lägg över i en annan panna med höga kanter eller stekgryta. Bryn köttet hälften i taget i olivolja i samma stekpanna. Salta och peppra samt strö över chiliflakes. Lägg över med löken efter hand. Tillsätt tomatpuré och oregano samt fräs runt några minuter. Tillsätt krossade tomater och låt koka ihop i ca 20 minuter på låg värme. Rör då och då. Kan förberedas innan och förvaras i kylen. Värm sedan till tillagning. Tillsätt tomater, vatten, oregano, basilika, chiliflakes, salt och peppar. Låt stå och puttra på låg värme i 10 minuter. Rör ut mjölet. Tillsätt lite mjölk i taget och vispa ut alla klumpar. Koka upp under omrörning. Tillsätt salt, vitpeppar samt riven parmesan. Koka bechamel- gratängsåsen i 5 minuter på medelvärme samt rör då och då så den inte bränns. Förbered en ugnssäker form som rymmer alla cannellonirören.
Cannelloni med ricotta och spenat
Förbered all ost genom att riva en mozzarella grovt på ett rivjärn och finriv ca 2 dl parmesan. Fyllningar Ostfyllning till salamivarianten: Ta fram en skål och blanda hälften av den rivna mozzarellan med ricotta, 1 dl av parmesanen och ytterligare 1 dl riven mild ost typ "gratängost". Gör sedan zucchinifyllningen. Grovriv zucchinin på ett rivjärn och krama ur så mycket vätska du kan med händerna. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme och fräs zucchinin tills vätskan släppt. Tillsätt pressad vitlök, pesto, ricotta och parmesan och blanda runt. Låt zucchiniröran puttra någon minut och smaka av med peppar och salt. Stäng sedan av och dra från värmen. När vattnet kokat upp, sänk värmen så att det håller sig småkokande. Gör två cannellonis åt gången på följande sätt: Sjud två lasagneplattor åt gången i det saltade vattnet i ca 2 minuter. Ta därefter upp pastan med en stekpincett eller hålslev och låt rinna av snabbt i durkslag. Lägg ut plattorna på en skärbräda med fingrarna, eller en stekpincett om du är värmekänslig.
Cannelloni bakverk
Ca g riven ost jag tog riven mozzarella Gör såhär: Börja med tomatsåsen. Finhacka lök, basilika och vitlök. Hetta upp olja och fräs dem på medelvärme i ca 3 min. Häll i krossad tomat, salt, peppar,vatten och låt såsen puttra under lock i ca min. Under tiden kan du förbereda fyllningen. Hacka spenaten fint. Hetta upp olja och fräs spenaten lite snabbt tills den mjuknar, ca 4 min på medelvärme. Lägg spenaten i en bunke. Låt svalna. Tillsätt sedan ricotta, parmesan, mozzarella, pressade vitlöksklyftor, salt och peppar. Blanda allting ordentligt. Lägg eventuellt fyllningen i en spritspåse eller använd en sked när du ska fylla lasagneplattorna. Värm ugnen till °. Doppa en lasagneplatta i taget i hett vatten nån sekund, tills den mjuknar och kan rullas utan att den går sönder. Spritsa eller klicka fyllningen med en sked längst ut på lasagneplattan från kortsidan. Rulla och ställ rullarna med skarven nedåt. Häll hälften av tomatsåsen i en ugnsform.