Grilla dovhjort ytterfilé: kan man grilla hjortinnanlår
Grilla dovhjort ytterfilé:
Hjortstek med timjan
Applicera en torr saltlag dagen före och lägg köttet i en plastpåse. På tillagningsdagens morgon tar man ut köttet ur påsen, och fördelar kaffet jämnt över hela steken. Gnid in lite med händerna. Fördela sen svartpeppar på samma sätt. Lägg steken i en ny plastpåse och kläm ur luften. Låt vila i timmar i kylen. Ta ut och knåda köttet lite lätt ggr. Knyt upp steken med köttgarn så den håller ihop. Grill Om man grillar steken gör man det på indirekt värme på ° C. När grillen är varm lägger man steken på gallret, med en termometer instucken i mitten. Grilla den tills innertemperaturen når 58° C. Det tar ca Blanda honungsvattnet i en liten sprayflaska och spraya köttet ggr under tiden. Ta av steken från grillen och vira in den i dubbla lager aluminiumfolie och en handduk. Låt den vila i minst 30 minuter. Ugn Sätt en termometer i mitten av steken och tillaga den i ugn inställd på ° C. Låt den stå tills innertemperaturen når 58° C.
Post navigation
Email I köket Ta ut hjortsteken ur kylskåpet i god tid så att köttet blir rumstempererat. Sätt den på rotisserispettet och bind ihop den ordentligt med steksnöre. Stick in timjankvistar jämnt fördelat över hela hjortsteken och strö flingsalt och peppar över. Vid grillen Förbered grillen för indirekt värme — max grader. Sätt spettet med hjortsteken i rotisseriets motor och ställ en aluminiumform med vatten på kolgallret under köttet. Om du vill laga en fond till en god sås kan du tillsätta färska örtkryddor, lök, palsternacka, persiljerot, morot och liknande i vattnet så att det tar smak. När köttet är färdigstekt kan du göra en läcker sås på vätskan. Starta motorn så att rotisseriet börjar rotera. Lägg locket på grillen och låt köttet grilla i 1,5—2 timmar vid max grader. Var uppmärksam på temperaturen eftersom hjortkött snabbt kan bli torrt. Fortsätt att grilla tills köttet har en innertemperatur på 50 grader. Slå in hjortsteken i folie och täck över med en kökshandduk.
Grillad hjort tillbehör
Börja med att putsa hjortsteken från hinnor och eventuellt fett. Ett bra förarbete med köttet ger en angenämare upplevelse vid servering. När man grillar över direkt värme ger bindväv och fett smak till köttet, men vid indirekt grillning är dock inte denna effekt lika uttalad. När hjortsteken är putsad läggs denna i marinad, här den bör ligga minst 24 timmar i kylskåp. Köttet tas ut 1 timma innan tillagning. Marinaden är ett av Karnivors grundrecept, men med en touch av Cognac som gifter sig bra med viltsmaken. Marinerad hjortstek När steken har fått vila i rumstemperatur i ungefär 1 timme är det dags att grilla den. Vid tillagning av stora stycken kött lämpar sig indirekt grillning bäst p. Placera hjortsteken i mitten av grillen mellan glödbäddarna. Använd en termometer för att få de bästa förutsättningarna att lyckas med din stek. Ställ med fördel ett kärl för uppsamling av vätska direkt under köttet. Hjortstek innan indirekt grillning Sätt på locket på grillen och säkerställ att spjällen, både de övre och nedre är öppna.
Grilla hjort marinad
Om Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har. Vill tillägga att jag är självlärd amatör som bara tycker om att stå i köket och försöka laga god mat. Det här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här: - Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu. Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket.