Gröna druvor: druvsorter lista
Görs av gröna sultana druvor
Chardonnay ger rikliga skördar och är lättodlad men i många fall känslig för vinsjukdomar. Beroende på vart den odlas ger den toner av allt från lime till vanilj. Ofta utsöka för lagring av halvtorra och söta vin typer. Historiska rötter kan spåras till talet och västra Schweiz. Kärt barn har många namn och det gäller även Chasselas som även är känd som Fendant i Valais och Perlan i Geneve. Chasselas ger torra och fruktiga viner med toner av mogen frukt med låg syra. Ett flexibelt vin, bra som väl tempererad aperitif en varm solig dag till lättare maträtter. Petite Arvine En högklassig grön druva som odlas främst i regionen Valais, Petite Arvine återfinns i torra, halvtorra och söta viner. Typiskt är smakrika, fylliga och fruktiga viner med toner av grapefruit, lime och rabarber samt en väl balanseradkaraktär från de relativt tjocka skalen, Ett elegant och medium syrligt vin som passar bra till lagring men druvan är frostkänslig vilket kan inverka på skördeuttaget.
Gröna druvor:
25 år eller äldre?
Merlot Mörkt röda, fylliga, fruktiga viner med toner av plommon, björnbär och svarta vinbär. Balanserad syra och strävhet. Klicka här för våra Merlot-viner » Cabernet Sauvignon Medelfylliga till fylliga, eleganta mörka viner, oftast sträva med medelsyra och toner av svarta vinbär, ceder, och ek. Sauvignon-viner » Sangiovese Medefylliga till fylliga viner, tydliga toner av körsbär och viol. Frisk syra och mer och mer vanligt med ekfatskaraktär. Relativt fylliga viner, mjuk syra, runda tanniner och frukt i stil med björnbär och katrinplommon. Klicka här för våra Tempranillo-viner » Zinfandel Mörka, ibland lätt lila, viner med mjuk syra, lite sötaktigt eldiga, runda tanniner och stora toner av björnbär, plommon och ibland lakrits. Passar till milda fiskrätter och lätt kryddade kycklingrätter, eller bara rätt upp-o-ner som "ett glas vitt". Serveras vid 6—8°C. Passar till örtkryddade lättare rätter och rökta råvaror. Halvtorra till söta viner i den här stilen passar bra till lätt kryddhet eller sötsur asiatisk mat.
Vad är Veraison?
Det finns alltså en hel del att utforska bortom röda viner på druvan Tempranillo från Rioja. Dela på Twitter Dela på Facebook Spaniens viner speglar den bredd som landets matkultur visar upp. Trots det är nog Rioja fortfarande den region de allra flesta känner till gällande vinproduktion med druvan Tempranillo i spetsen. Men på senare år har bland annat Priorat, Ribera del Duero, Rías Baixas och Bierzo seglat upp som intressanta utmanare till den spanska vintronen. Precis som det anstår ett kärt barn har den många namn. Många Tempranilloviner lagras länge på amerikanska ekfat, vilket ger en tydlig vaniljsmak. Den långa lagringen gör det svårt att uppfatta vilka aromer som egentligen är druvtypiska, men generellt brukar doften beskrivas i termer av kryddig, med inslag av vanilj, fat, torkad frukt och dill. Vissa vinmakare går mot strömmen och jobbar med kortare eller ingen lagring alls, vilket resulterar i friskare och fruktigare viner. En traditionell röd Rioja är annars ett säkert val till grillat eller stekt kött, gärna lamm med örter, eller till mustiga köttgrytor.
Blå druvor
Att vitt vin görs på gröna druvor och rött vin av blå druvor vet nog de flesta. Vad många däremot inte vet är att alla druvor, såväl gröna som blåa, är gröna från början. Det är faktiskt inte förrän några veckor innan skörd som de blå sorterna växlar färg och blir blåa. Vad är Veraison? Veraison är ett begrepp inom vitikultur och namnet på den process när vindruvorna skiftar i färg från grönt till blått eller gult. Veraison innebär också att druvan övergår från att växa, till att mogna. Veraison infaller olika beroende på druvsort, men generellt kan man säga att denna förändring sker cirka en månad innan skörd. Vilken tidpunkt på året veraison infaller beror däremot på klimatet där druvstocken är planterad samt hur mycket solljus plantan får. Det verksamma ämnet i processen heter karotenoid och är ett organiskt pigment, med antioxidativa egenskaper. Framåt sensommaren och hösten ökar ämnet färgämnet karotenoid i druvorna för att skydda dessa från skadliga våglängder av solljus.