Kalljästa vaniljbullar recept: vaniljbullar lindas bakskola
Kalljästa smörbullar
Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar. Vill du hellre smälta smöret så gör det och blanda med mjölken men blandningen ska då inte vara över 37 grader. Vispa ihop allt till fyllningen så du får en mjuk och smidig smörkräm, jag brukar använda en elvisp. Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen. Jag satte mina bullar i en bullform och sedan i en muffinsform. Tycker de får så fin och hög from då. Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten. De brukar inte jäsa upp så mycket i kylen hos mig men det beror lite på kylan och hur länge de står. Men jag brukar låta mina jäsa lite extra i rumstemperatur sen. På morgonen: Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30 minuter -1 timma. Sätt på ugnen på grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel och strö på pärlsocker.
Vaniljbullar
Veganska vaniljbullar gör du enkelt genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och att strunta i att pensla med ägg alternativt pensla med växtbaserad mjölk. Dela receptet Såhär gör du: Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken. Ha sedan i vaniljsocker, kardemumma, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand. Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×60 cm. Bre ut fyllningen över hela rektangeln och rulla sedan ihop den till en korv längs med långsidan. Skär ca 1,5 cm tjocka skivor längs med kortsidan av den ihoprullade rektangeln. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, med generöst med mellanrum och täck med en bakduk och låt jäsa i timmar beroende på temperaturen i ditt kök.
Bullar med vaniljkräm
Smula ner jästen i en degbunke eller i en köksassistent. Värm mjölken till ca 37 grader, viktigt att det inte blir för varmt. Häll över mjölken över jästen och rör om tills jästen löst upp sig. Ha i socker, salt och ägg. Tillsätt mjöl, och rumsvarmt smör i bitar. Arbeta degen i ca 5 minuter i maskin eller för hand tills du har en ganska så lös deg. Allt beror lite på kvalitet på mjölet men degen ska vara lite lösare än att den släpper från kanterna i bunken. Låt degen jäsa i 45 minuter. Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Lägg bakplåtspapper på en stor ugnsplåt. Tryck ut degen där med plasthandskar eller mjölade händer. Ta fingret eller ett skaft av något slag och tryck hål över hela kakan. Bred ut fyllningen över hela kakan, det får gärna samlas fyllning i hålen. Är det snålt med fyllning gör du nytt, det ska vara mycket. Låt jäsa i 30 min till. Sedan är det skjuts in i ugnen på grader i ca 20 min. Håll koll så den inte blir för mörk uppepå.
Saftiga vaniljbullar
Instruktioner Gör så här! Smula jästen och häll på mjölk, rör tills jästen löst upp sig helt i mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna men tänk på att inte tillsätta allt mjöl direkt. Arbeta degen i maskin minst 10 minuter tills du har en elastisk och glansig deg. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp. Kavla ut degen direkt till en stor rektangel och bred ut fyllningen jämnt över hela. Rulla ihop till en rulle, början uppifrån och tight till lite medans du rullar. Placera ut stora bullformar på en plåt, lägg i bullarna och se till att lägga skarven under bullen. Låt jäsa under bakduk i ca timmar, till dubbel storlek. Gör vaniljkrämen under tiden. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna, koka upp vaniljstång och frön med mjölk och socker. Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse i en bunke, häll på hälften av den varma mjölkblandningen över äggsmeten, rör ihop och häll tillbaka i kastrullen med resterande mjölkblandning.