Spanskt mousserande vin: pärlande vin
Spanskt rödvin
I så fall kanske du vill veta mer om en genre inom spanska viner: mousserande viner, även känt som cava. Cava är Spaniens populära mousserande vin och ett av landets numera mest kända viner. Alltfler uppmärksammar de högkvalitativa mousserande vinerna som kommer från Spanien. Med ett så brett utbud att välja mellan, så finns det definitivt något som passar alla smaker och till alla plånböcker. Historien bakom mousserande spanskt vin Spanien har varit ett stort vinproducerande land i århundraden och står för produktionen av kända viner som Rioja och Sherry. Tillverkningen av mousserande vin i Spanien är dock relativt ny. Den förste spanjoren att starta vinproduktion år och producera ett mousserande vin i landet var Antonio Gili. Fram till talet hette det spanska mousserande vinet Champagne eller Champán, tills de franska producenterna tvingade dem att byta namn — vilket medförde till namnet cava introducerades. Men även om det har funnits i mer än ett sekel, klassades cavan inte som en DO förrän För att kallas cava måste vinet komma från området Cava Denominación de Origen DO och vara kolsyrat med en sekundärjäsning på flaska, bland andra strikta appellationsregler.
Mousserande viner från Spanien under 189 kr
Låda 6 fl. Huvuddelen av all Cava görs i Katalonien men vinet görs i hela Spanien och de bästa vinerna kan mäta sig med Champagne. Katalanen Josep Raventós var den förste som började göra Cava år , efter att han spenderat tid i Champagne. Cava tillverkas enligt den traditionella metoden, samma metod som används för att tillverka Champagne, Crémant, Franciacorta i Italien och Cap Classique i Sydafrika. Vinet jäser en andra gång på flaska och efter det lagras den på sin jästfällning i minst nio månader innan det släpps ut på marknaden. Inhemska druvor Traditionellt användes enbart de inhemska druvsorterna Xarel-lo, Parellada och Macabeo för att göra vinet. Idag används även mindre kända druvor som Subirant, Parent, Trepat och de mer kända Garnatxa, Monastrell. Internationella druvsorterna Chardonnay och Pinot noir är också tillåtna och är vanliga i en hel del prestigeviner. Cava måste lagras på sin jästfällning i minst nio månader, den kallas då Cava de Guarda.
Mousserande vitt vin torrt
.
Spanskt mousserande vin:
Cava & Corpinnat – Spansk mousserande
Många av vinerna görs med traditionell metod, samma metod som används i distriktet Champagne. Däremot används andra druvor, inte minst lokala spanska. Det gör att vinerna får en egen stil. Cava Cava är till volym räknat världens mest exporterade mousserande vin. Det tillverkas precis som champagne enligt den traditionella metoden med en andra jäsning på flaska. Men till skillnad från champagne behöver inte cava tillverkas i ett specifikt distrikt. Cavaområdena omfattar nästan 65 hektar. Omkring 95 procent av all cava produceras i Katalonien. Här är förutsättningarna optimala. Tillverkningen med den traditionella metoden ger små, eleganta bubblor och en lite brödig underton. Metoden innebär en andra jäsning i flaska. Det kräver kunskap, manskap, tid och resurser. Jordmånen ska vara kalkrik och det soliga och varma klimatet skänker en generös fruktighet till vinerna. Altitud och svalkande nätter gör att en frisk och balanserad syra bibehålls i vinet.