Mörkt surdegsbröd: luftigt surdegsbröd
Rågbröd surdeg recept
Frukost Bröd Surdegsbröd Spara som favorit Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Inlägget innehåller annonslänkar för Bagaren och Kocken och Cervera Är det svårt att baka med surdeg? Brödbaket fortsätter hemma hos oss. Jag är väldigt glad att jag satte den där surdegen för ett och ett halvt år sedan, för oj vad jag har bakat med den. Det har ju också varit en resa där man hela tiden lärt sig genom att prova sig fram och gjort missar. Jag trodde det skulle vara svårt att baka med surdeg, men det är enklare man tror. Jag matar min surdegsgrund en gång i veckan — oftast på tordsagkvällen på jag kan baka brödet på fredagen och sedan grädda brödet på lördagsmorgonen så man har man har nybakt bröd till helgen. Ett mörkt surdegsbröd med öl är kul att variera de vanliga ljusa bröden med. Detta surdegsbröd får sin färg från porter och mörk sirap.
Surdegsbröd i gryta
Såhär gör du mörkt bröd med kaffe: Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Låt stå h. Beroende på hur varmt det är i rummet. En varm sommardag behöver degen inte jäsa lika länge som en kall vinterdag. Forma till ett bröd och lägg i en jäskorg med en mjölad handduk i. Stäl in i kyle över natten. Ställ ugnen på grader minst 40 min innan brödet ska gräddas. Skjäpt ut brödet på ett bakplåtspapper och pudra över mjöl. Sätt in i ugnen och grädda tills brödet uppnått 98 grader. Låt svalna någon timme innan du skär i den. Surdegsgrund, så här gör du. Lisas smaskiga bak är en blogg som drivs av mig Lisa Mattsson. Här hittar du massa smaskiga recept och de flesta har jag skrivit själv. Några recept har jag lånat men då berättar jag såklart från vem. Bland recepten hittar du det mesta i bakväg men jag har två specialområden som jag brinner lite extra för. Det ena är att baka med surdeg och det andra är att göra praliner. Du är alltid välkommen att höra av dig om du har funderingar kring recepten eller om du vill ha några tips.
Mörkt bröd med kaffe
Så gör du På kvällen dag 1 Mät upp 4,5 dl vatten i en bunke. Tillsätt surdegsstarten och rör ut den så att den blandar sig med vattnet. Häll i mjölet och vispa lätt i ca 2 minuter. Skrapa ner all smet från bunkens kanter och täck med plastfolie. Låt stå över natten. Koka också upp korn och 4,5 dl vatten och låt koka i 5 minuter. Stäng av plattan och låt kornet svalna under lock över natten. På morgonen ska allt vatten ha sugits upp av kornen som ska ha blivit mjuka och goda. Om aprikoserna och plommonen till dag 2 är hårda kan även de med fördel blötläggas över natten. Använd då bara msk vatten, allt vatten ska ha gått in i frukten på morgonen. Dag 2 Blanda alla ingredienser med rågsurdegen och de kokta kornen från gårdagskvällen. Blanda för hand eller på låg växel i köksassistent i minuter. Degen ska vara mjuk och elastisk. Låt sedan degen jäsa i 1 timme. Dela degen i två delar och forma varje del till en avlång korv. Rulla den gärna i havregryn eller dinkelflingor och lägg den sedan i en väl smord brödform, minst 1,3 liter.
Mörkt surdegsbröd:
Rågbröd med surdeg
Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Grov råglimpa med surdeg Det är inte alltid helt lätt att komma på vad man ska kalla alla de bröd man bakar, men detta bröd kallar jag kort och gott för grovt surdegsbröd. I denna limpa använder jag mig av en surdegsgrund av vete — det är bara en sådan jag har eftersom jag tycker den smakmässigt är mest användbar till alla sorters mjöl. Jag använder också mörk sirap, vatten, hälften vetemjöl och hälften grovmalet rågmjöl. Förutom dessa, och förstås det obligatoriska saltet har jag också i fyrkornskross och solrosfrön. Solrosfröna gör brödet mustigt och fint medan krosset av de fyra sädesslagen ger brödet ännu lite grovhet. Rågmjöl behöver lite sötma Något jag kommit fram till är att rågmjöl blir godast när det får samsas med lite sötma. Utan något sött blir smaken ganska stum och lite skåpig. Man kan säkert påverka smaken av råg på annat vis, men jag tycker ändå att det blir godast med lite honung eller sirap i degen för att balansera upp det hela.